Bogni Dario habla sobre alimentos que producen gases

En la mayoría de las personas los gases son un proceso normal que no produce síntomas. En otras, las flatulencias son sinónimo de molestias y un visitante (no invitado) que aparece en los momentos menos oportunos, dice Dario Bogni.
El tratamiento de este problema, también conocido como meteorismo, incluye cambios en los hábitos de vida y en la dieta. Con esta medida más de dos tercios de las personas que los padecen mejoran. “Si esto no es suficiente, lo primordial es consultar con su médico para iniciar el proceso diagnóstico y así llegar al origen del problema, pudiendo dirigir la terapia más apropiada”, explica Antonio M. Moreno García, portavoz de la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD) y especialista en Aparato Digestivo en el Hospital Universitario Puerta del Mar (Cádiz).
Las dudas sobre cuándo es el momento de acudir al médico son frecuentes, pero Moreno García aclara que en el momento en el que los gases y sus síntomas (hinchazón del abdomen, sensación de estar lleno y dolor abdominal) interfieren en el bienestar hay que consultar al médico. Además, hay situaciones en las que conviene estar más atento y no demorar la consulta:
Cuando los síntomas aparecen en mayores de 50 años.
 
Si existe una pérdida de peso.
 
Ante la ausencia de mejoría tras realizar estas recomendaciones.
 
Si los gases interfieren en el descanso nocturno.
¿Qué debemos comer?
“Es importante remarcar que no existen alimentos prohibidos o malos. Hay alimentos más flatulentos que otros que deberemos aprender utilizar en nuestra dieta, ya sea con sus combinaciones con otros, valorando las cantidades usadas o el momento del día en que los ingerimos”, explica el portavoz de la FEAD, quien hace hincapié en que no se deben realizar dietas de exclusión. “Es decir, eliminar alimentos como la lactosa, el gluten, etc., sin tener un diagnóstico médico adecuado, pues puede complicar la obtención de ese diagnóstico o conducir a déficits nutricionales”.
Dentro de unas pautas generales los alimentos que hay que tener en consideración son:
Cereales, legumbres y tubérculos

Moreno García indica que debemos reducir el consumo de productos ricos en fibra, pero no evitarlos totalmente y seguir comiendo alimentos integrales como salvado de trigo, panes integrales, etc.
“Esto se debe a que nuestro intestino no es capaz de digerir estas fibras, aumentando su cantidad en el colon, donde las bacterias de la flora las fermentan produciendo mucho gas”, especifica Dario Bogni.
Entre los productos ricos en fibra destacan los cereales, las legumbres y los tubérculos.
Según la Guía para la selección de alimentos elaborada por la FEAD:
Recomendación: optar por pasta italiana, arroz, pan blanco o biscotes.
 
Evitar o disminuir el consumo de: cereales integrales, arroz y harinas integrales; habas, alubias, garbanzos, lentejas, guisantes y patatas.
 
El consejo: En esta guía, sus autores Jimea Abilés y Robin Rivera, ambos miembros de la FEAD, aconsejan evitar el consumo de pan fresco (tipo baguette) recién horneado y la pasta poco cocida. Además, instan a comer las legumbres en purés o pasadas por el chino.
Verduras y hortalizas
Las verduras son un excelente acompañamiento o un buen primer plato. Sin embargo, en aquellas que tienen un alto contenido en fibra habría que moderar su consumo.
Recomendación: comer de todos los tipos a excepción de las citadas en el siguiente apartado.
 
Evitar o disminuir el consumo de: col, coliflor, coles de Bruselas, repollo, alcachofas, nabos, espinacas, acelgas, lechuga, espárragos, pimiento, pepino y cebolla cruda.
 
El consejo de Bogni Dario: una vez por semana podemos tomar menestra o panaché de verduras. Respecto al tomate, mejor si lo pelamos y limitamos su utilización (junto con el del apio y la zanahoria) en las ensaladas.
Bebidas
¿Qué deberíamos dejar de lado si somos propensos a los gases? Moreno García indica que hay que evitar el consumo de bebidas carbonatadas o gaseosas. “Aportan instantáneamente mucho gas y nutricionalmente nada”.
Recomendación: beber agua, infusiones y caldos vegetales.
 
Evitar o disminuir el consumo de: bebidas gaseosas, refrescos de cola, cerveza y vino tinto.
Grasas
En el terreno de las grasas el primer paso que hay que dar es reducir las comidas que lo son en exceso.
Recomendación: los expertos de la FEAD señalan la utilización del aceite de oliva virgen y de aceite de semillas. Siempre con moderación.
 
Evitar o disminuir el consumo de: fritos, mantequilla, mayonesa, margarina y frutos secos.
Lácteos
¿Leche sí o no? ¿Y sus derivados? ¿Mejor desnatada? Los expertos resuelven las dudas.
Recomendación: a la hora de elegir es mejor que sean productos lácteos semidesnatados.
 
Evitar o disminuir el consumo de: quesos grasos y curados, yogur con frutas, con cereales o frutos secos.
Cárnicos, pescados y huevos
¿Qué ocurre con las carnes, los pescados y los huevos? ¿Hay opciones mejores que otras?

Recomendación: en el caso de las primeras, en la guía recomiendan el consumo de carne de vaca, ternera, pollo, pavo y cordero lechal). En cuanto al pescado, tanto el blanco, como el azul deben seguir en la dieta. Por otro lado, no hay limitaciones con los huevos.
 
Evitar o disminuir el consumo de: productos de charcutería y vísceras.
 
Consejos: a la hora de preparar los alimentos es conveniente optar por cocinar de forma sencilla con técnicas como la cocción o el asado y restringiendo los fritos y rebozados. Los huevos mejor escalfados, pasados por agua, duros o en tortilla francesa.
Azúcares y dulces
El consumo de estas opciones debería ser ocasional y Abilés y Rivera destacan estos dos puntos:
Recomendación: la miel y el azúcar se deben usar con moderación. Si preparamos repostería casera es mejor utilizar poco aceite y comerla en poca cantidad.
 
Evitar o disminuir el consumo de: chocolate y cacao, bollería y repostería industrial.
Condimentos
Por último los expertos dan estas pautas sobre los condimientos:
Recomendación: utilizar sal y hierbas aromáticas.
 
Evitar o disminuir el consumo de: pimienta (negra, blanca, cayena y verde), pimentón y guindilla.

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